Виды и типы печей для пиццы

   1. Дровяные печи. Это классические итальянские печи, которые славятся своим естественным нагревом благодаря огню и дыму от дерева. Они идеально подходят для придания пицце неповторимого аромата и вкуса. Дровяные печи могут быть как стационарными, так и переносными, что делает их удобными для использования на открытых площадках или в специализированных пиццериях.

   2. Газовые печи. Эти печи обеспечивают быстрый и равномерный нагрев, что позволяет сократить время приготовления пиццы. Газовые модели часто оснащены системой точного управления температурой, что обеспечивает стабильность процесса выпечки. Они широко используются в ресторанах и кафе, где важно поддерживать высокую скорость обслуживания.

   3. Электрические печи. Электрические варианты отличаются экологичностью и простотой эксплуатации. Они позволяют точно контролировать температуру и имеют широкий диапазон температурных настроек. Такие печи удобны для малых пиццерий и домашних условий, поскольку они занимают мало места и легко интегрируются в интерьер кухни.

   4. Индукционные печи. Это относительно новый тип, который использует электромагнитное поле для нагрева специальной стали, на которой располагается пицца. Индукционные печи быстро набирают популярность благодаря своей энергоэффективности и точности в управлении температурой.

   Где используются печи для пиццы

   Печи для пиццы находят применение в самых разных сферах:

- Рестораны и пиццерии. Здесь предпочтение отдается газовым и дровяным печам за их способность обеспечить высокое качество готовки.

- Домашние кухни. Электрические и компактные газовые печи являются предпочтительными вариантами для домашнего использования.

- Кафе и фудкорт. Для быстрого обслуживания клиентов здесь чаще всего применяются электрические и газовые печи с высокой производительной мощностью.

- События на открытом воздухе. Переносные дровяные печи идеально подходят для пикников, фестивалей и уличных рынков.

   Преимущества различных типов печей

- Дровяные печи: натуральный аромат, уникальная текстура корочки, возможность создания атмосферы уюта и тепла.

- Газовые печи: высокая скорость приготовления, легкость в обслуживании, экономия времени.

- Электрические печи: экологичность, безопасность, гибкость настройки температуры.

- Индукционные печи: минимальное энергопотребление, быстрое разогревание, высокая точность в процессе выпечки.

   Характеристики современных печей для пиццы

   При выборе печи важно обратить внимание на такие характеристики, как:

- Температурный режим: от 150 до 500 градусов Цельсия.

- Мощность: от 2 кВт для электрических моделей до более мощных вариантов для газовых и дровяных печей.

- Объем рабочей камеры: зависит от типа и назначения печи, от небольшого пространства для домашней печи до больших камер для профессионального использования.

- Материалы изготовления: керамические плиты, огнеупорный кирпич, нержавеющая сталь.

- Системы вентиляции: важны для поддержания чистоты воздуха и эффективности работы печи.

   Бренды, заслуживающие внимания

   На рынке представлено множество известных брендов, предлагающих качественные печи для пиццы:

- Abat: Печь для пиццы Abat ПЭП-4, Печь для пиццы Abat ПЭК-400.

- Grill Master: Печь для пиццы Гриль-Мастер УГП/1, Печь для пиццы Гриль-Мастер ППЭ/1.

- Zanolli: Печь для пиццы конвейерная электрическая Zanolli Synthesis 08/50 V PW E, Печь для пиццы Zanolli CITIZEN PW 6/MC.

- Gastromix: Печь для пиццы дровяная Gastromix HPO01S-1, Печь для пиццы конвейерная электрическая Gastromix CO-12.

   Заключение

   Выбор правильной печи для пиццы зависит от множества факторов, включая бюджет, требования к качеству готовки и специфику использования. Однако, вне зависимости от выбранного типа, правильная печь способна превратить процесс приготовления пиццы в настоящее искусство, приносящее удовольствие, как повару, так и гостю.