Виды и типы вакуумных упаковщиков

   Вакуумные упаковщики делятся на две основные категории: камерные и бескамерные. Каждая из этих категорий имеет свои особенности и преимущества в зависимости от конкретных задач пользователя.

   Камерные вакуумные упаковщики

   Камерные вакуумные упаковщики оснащены герметичной рабочей камерой, куда помещается пакет с продуктом. После закрытия крышки камеры, насос удаляет воздух, создавая вакуум. Это позволяет работать с разнообразными по форме и размеру продуктами.

   Однокамерные вакуумные упаковщики Эти модели наиболее распространены среди домашних пользователей. Они просты в использовании и подходят для небольших объемов упаковки. Однокамерные вакуумщики обеспечивают надежную герметизацию пакетов, обеспечивая сохранность мелких и средних порций продуктов.

   Двухкамерные вакуумные упаковщики Такие устройства представляют собой более продвинутый вариант, позволяющий одновременно обрабатывать два пакета. Это значительно ускоряет процесс упаковки, особенно когда необходимо обработать большое количество продуктов или разных видов товаров. Двухкамерные вакуумщики часто используются в малых предприятиях и профессиональной кухне.

   Вакуумные упаковщики с функцией газа

   Вакуумные упаковщики с функцией газовой инъекции (или газовой подушки) представляют собой современный подход к консервации продуктов, который позволяет еще эффективнее сохранять их свежесть и качество. Эти устройства объединяют традиционные методы вакуумирования с технологией газового наполнения, что открывает новые горизонты в хранении пищевых продуктов.

1. Вакуумирование: Процесс начинается с удаления воздуха из упаковки, как в обычных вакуумных упаковщиках. Это предотвращает рост микроорганизмов и замедляет окисление продуктов.

2. Газовая инъекция: После создания вакуума, в упаковку вводится контролируемый поток защитного газа. Обычно используются смеси азота (N₂), углекислого газа (CO₂) и иногда кислорода (O₂). Азот служит для вытеснения остаточного воздуха, CO₂ помогает подавлять рост некоторых микроорганизмов, а O₂ может использоваться для поддержания цвета мяса.

3. Закрытие упаковки: После инъекции газа упаковка герметично закрывается, обеспечивая дополнительную защиту продукта.

   Преимущества вакуумных упаковщиков с функцией газа

- Предотвращение порчи: Защитные газовые смеси дополнительно защищают продукты от микроорганизмов и замедляют процессы порчи.

- Сохранение цвета и вкуса: Газовая инъекция помогает сохранять натуральный цвет и вкус продуктов, особенно мяса и рыбы.

- Предотвращение образования кристаллов льда: При заморозке продуктов газовая инъекция предотвращает образование кристаллов льда, что сохраняет структуру и текстуру продукта.

- Длительный срок хранения: Продукты могут храниться значительно дольше без потери качества.

   Основные виды газовых смесей

- Азотно-диоксидные смеси (N₂/CO₂): Наиболее распространенная смесь, используемая для большинства продуктов, включая мясо, рыбу, овощи и фрукты.

- Азотно-кислородно-диоксидные смеси (N₂/O₂/CO₂): Применяются для сохранения цвета мяса, поскольку кислород помогает поддерживать красную окраску.

- Чистая азотная смесь (N₂): Используется для продуктов, чувствительных к CO₂, например, некоторых видов сыра и кондитерских изделий.

   Применение и примеры использования

- Мясо и рыба: Газовая инъекция позволяет сохранять натуральный красный цвет мяса и предотвратить серение рыбы, делая её привлекательной для потребителя.

- Фрукты и овощи: Защита от увядания и сохранения естественного цвета.

- Кондитерские изделия: Поддержание структуры и вкуса при длительном хранении.

- Продукты питания для экспорта: Обеспечивает безопасность и качество при транспортировке на большие расстояния.

   Бескамерные вакуумные упаковщики

   Бескамерные вакуумные упаковщики работают иначе — они используют специальные насадки для отсасывания воздуха непосредственно через отверстия в пакете. Этот тип устройств проще и компактнее, но обладает ограниченными возможностями по обработке объема и формы продуктов.

   Функции вакуумных упаковщиков

   Среди множества функций, которые могут быть реализованы в вакуумных упаковщиках, особое внимание заслуживает функция удаления жидкости. Она актуальна при упаковке сырых мясных и рыбных продуктов, где важно удалить кровь и влагу для предотвращения порчи. Эта функция позволяет создавать более качественную упаковку, способствуя длительному хранению продуктов без потери их вкусовых качеств.

   Принципы работы вакуумных упаковщиков

   Основной принцип работы всех вакуумных упаковщиков заключается в удалении воздуха из упаковки продукта, что приводит к созданию вакуума. Однако, между камерными и бескамерными моделями есть существенные различия:

- Камерные вакуумщики создают вакуум внутри специальной камеры, куда помещается продукт вместе с пакетом. Это обеспечивает равномерное удаление воздуха и высокую степень герметизации.

- Бескамерные вакуумщики используют насадки для создания вакуума напрямую в пакете. Преимущество таких устройств в их компактности и простоте использования, однако, они менее эффективны при работе с большими объемами продуктов.

Преимущества камерных вакуумщиков перед бескамерными

Камерные вакуумные упаковщики обладают рядом преимуществ перед бескамерными:

1. Высокая герметичность: Благодаря закрытой камере, достигается более высокий уровень вакуума, что обеспечивает лучшую защиту продуктов от внешнего воздействия. 2. Работа с разными формами и размерами продуктов: Камерные вакуумщики могут обрабатывать продукты любой формы и размера, включая крупные куски мяса, рыбу, овощи и даже многокомпонентные блюда.

3. Удаление жидкости: Некоторые модели камерных вакуумщиков имеют функцию удаления жидкости, что делает их незаменимыми при подготовке мяса и рыбы к длительному хранению.

4. Производительность: Двукамерные модели позволяют значительно ускорить процесс упаковки, что актуально для коммерческих предприятий.

   Для чего нужна вакуумация продуктов

Вакуумация продуктов предоставляет множество преимуществ:

- Предотвращение порчи: Удаление кислорода препятствует росту бактерий и других микроорганизмов, продлевая срок годности продуктов.

- Сохранение качества: Продукты сохраняют свой натуральный цвет, вкус и питательные свойства.

- Экономия пространства: Уменьшение объема упаковки позволяет рационально использовать холодильное пространство.

- Удобство использования: Пакет легко открывается и закрывается, что упрощает процесс приготовления пищи.

   Выбор бренда

   Выбор бренда и производителя вакуумных упаковщиков играет ключевую роль в обеспечении надежности, эффективности и долговечности оборудования. На рынке представлено множество производителей, предлагающих разнообразные модели, каждая из которых обладает своими уникальными характеристиками и преимуществами. Вот несколько ведущих брендов и производителей вакуумных упаковщиков, заслуживающих внимания:

Apach: Упаковщик вакуумный Apach AVM312 Chef, Упаковщик бескамерный Apach AVM3.

LAVA: Аппарат упаковочный вакуумный Lava V.500 PREMIUM, Упаковщик бескамерный Lava V.300 Premium.

Lavezzini: Упаковщик бескамерный Lavezzini Mini Mini, Упаковщик однокамерный Lavezzini UNICA.

PACKVAC: Упаковщик однокамерный Packvac VM-250, Аппарат упаковочный вакуумный Packvac VM-410D.

Hualian Machinery: Настольный вакуумный упаковщик HVC-510T/2A-G, Настольный вакуумный упаковщик DZ-900/T, Напольный вакуумный упаковщик HVC-820S/2B-G.

Hurakan: Вакуумный упаковщик HURAKAN HKN-VAC400E, Упаковщик вакуумный Hurakan HKN-VAC400/2.

Заключение

   В заключение, выбор между камерным и бескамерным вакуумным упаковщиком зависит от индивидуальных потребностей пользователя. Если вам нужно универсальное устройство для обработки разнообразных продуктов с высокой степенью герметичности, то камера является предпочтительным вариантом.