Какой пароконвектомат Abat выбрать: бойлерный или инжекционный? в Екатеринбурге

Главное отличие 

Главной отличительной особенностью бойлерного и инжекционного пароконвектоматов – тип парообразования. В бойлерных пароконвектоматах парообразование происходит в процессе кипения воды в бойлере. В инжекционных – пар образуется за счет впрыска воды на вентилятор, оттуда она попадает на ТЭНы и образует пар. 

Бойлерный пароконвектомат 

Изначально были придуманы бойлерные пароконвектоматы, поэтому даже сегодня они популярнее и пользуются большим спросом среди профессионалов своего дела. 

Особенности бойлерного пароконвектомата: 

• Бойлерный тип обеспечивает 100% насыщенный пар.

• Идеально для готовки диетических блюд за счет приготовления на чистом пару без взвесей, содержащихся в воде.

• Нагрев за счет «вводных» или «воздушных» ТЭНов.

• Регулировка влажности и температуры до +/- 5°C за счет ТЭНов бойлера.

• Простота обслуживания. ТЭН парогенератора легко очищается от накипи.

• Есть возможность подключить сразу к водопроводу.

• Необходима декальцинация бойлера. 

Инжекционный пароконвектомат

Зачастую инжекционные пароконвектоматы используются в пекарнях. Функция инжекции позволяет образовывать хрустящую корочку.
Особенности инжекционного пароконвектомата:

• Нет необходимости поддерживать воду в горячем состоянии.

• Регулировка влажности и температуры до +/- 5°C за счет изменения частоты объема впрыска воды.

• Для инжекционного типа парообразования характерна генерация живого пара, химический состав которого соответствует составу подаваемой воды.

• Парообразование за счет впрыска воды на вентилятор, откуда она попадает на разогретые «воздушные» ТЭНы.

• При подключении к водоснабжению обязательно нужен фильтр.