Шкаф для вызревания мяса Polair CS107 Meat Исполнение 2 в Екатеринбурге

Шкаф специализированный Polair CS107 Meat Исполнение 2 – оборудование закрытого типа для сухой выдержки кусков мяса (преимущественно стейков, например – Dry Aged). Ферментация при регулируемой влажности и контролируемой температуре усиливает естественный вкус мяса, делает его нежнее, подготавливает для термической обработки. Шкаф предназначен для стейк-хаусов, ресторанов, мясных маркетов, соответствующих отделов супермаркетов.

Особенности модели:

• встроенный агрегатный отсек, верхнее размещение,
• мягкая конвекция,
• программирование температурного режима – электронное,
• влажность в камере регулируется в диапазоне 60 ~ 95 %,
• УФ-облучение для обеззараживания воздуха в камере,
• энергопотребление суточное – 8 кВт*ч,
• подача поды – от магистрали ХВ (требуется система водоподготовки), отвод воды – централизованная канализация.

Стандартная комплектация:

• корпус толщиной 43 мм, цельнозаливной (вспененный полиуретан), облицовка наружная и внутренняя – нержавеющая сталь,
• задняя стенка – оцинкованная сталь,
• система управления – контроллер, цифровой дисплей,
• встроенный увлажнитель,
• встроенная лампа UV,
• 4 перфорированные полки для стейков – сталь нержавеющая,
• распашная глухая дверь,
• магнитное уплотнение двери,
• ножная педаль для открытия двери,
• регулируемые по высоте опоры.