Пароконвектомат Unox XEBC-04EU-E1RM в Екатеринбурге

Печь конвекционная Unox XEBC-04EU-E1R – компактная модель эконом-класса профессиональной серии BakerTop Mind.Maps. Предназначена для приготовления выпечки из различных видов теста, а также разогрева замороженных полуфабрикатов и готовых блюд.

Особенности модели:

• электронагрев, напряжение 220/380 В,
• система контроля над приготовлением ADAPTIVE.Clima (учет влажности заготовок, веса продукта и автокорректировка параметров программы),
• размер камеры рассчитан на одновременную установку 4 шт. противней 600х400 мм,
• высота между противнями – 80 мм,
• MIND.Maps – технология пошагового изображения рецептов из множества шагов,
• установка печей в два яруса – технология MAXI.LINK,
• управляющая панель MASTER.Touch ONE – интуитивно понятна,
• режим «Дельта Т» с основным зондом и датчиком (зонд MULTI.Point отсутствует),
• термощуп – в наличии,
• автоматическая система очистки (4 режима) – функция Rotor.KLEAN,
• дверка без возможности перевешивания, с бесконтактным переключателем, блокируется от непроизвольного открытия 60°/120°/180°,
• в дверку интегрирован влагосборник с отводной системой, работающей постоянно,
• программа самодиагностики всех настроек,
• инжекторное пароувлажнение камеры, шаг подачи 10 %,
• подключение к холодной водомагистрали и сливной системе,
• технология ненагревающихся наружных поверхностей – Protek.SAFE PLUS,
• печь защищена от перегрева – установлен предохранительный термостат.

Стандартная комплектация:

• встроенный бак для моющих средств,
• обшивка корпуса – сталь нержавеющая,
• камера с округленными углами (удобное обслуживание) и направляющие – сталь пищевая, шлифованная,
• дверка со стеклопакетом и замком из углеродного волокна,
• один двухскоростной вентилятор,
• петли дверки – самосмазывающиеся, изготовлены из технополимера,
• подсвечивание камеры – светодиодное,
• прямоугольные установочные ножки – 4 шт.

Профессиональные функции:

• AIR.Maxi – контроль работы вентилятора (реверс, две скорости и два полустатических режима) для равномерного пропекания,
• STEAM.Maxi – пароувлажнение по заданной программе,
• DRY.Maxi – быстрое снижение уровня влажности в камере для запекания корочки,
• 'INF' – функция беспрерывного процесса работы печи,
• режим выпечки 'HOLD' – термостатика.

Перечень технологических режимов:

• конвекция без подачи пара – +30 … +260 °С,
• пароподача + конвекция (30-90 %) – +35 … +260 °С,
• режим готовки на пару – +35 … +130 °С,
• конвекция с осушением воздуха в камере (DRY.Maxi) – +30 … +260 °С.

Панель MASTER.Touch ONE:

• цифровой дисплей с выводом основных параметров приготовления: оставшееся время, влажность в камере, установленная температура, показания зонда внутри продукта, скорость вентилятора,
• запись авторских рецептов (до 256 шт.) с наименованием на удобном языке и картинкой,
• управление дополнительным оборудованием.

Камера для расстойки заготовок:

• XEBPC-08EU-B.

Жидкие средства для автомойки:

• Cleaneq Acidem R/CJ,
• Cleaneq Alkadem C/F,
• Cleaneq Acidem C/K,
• Unox Det&Rinse (2 средства в 1).