Пароконвектомат электрический Unox XEVC-2021-EPR в Екатеринбурге

Пароконвектомат UNOX XEVC-2021-EPR – высокотехнологичное интеллектуальное оборудование для ресторанов с прогрессивной кухней, контролем качества и высокой репутацией. Модель выполняет многочисленные процессы (жарка, тушение, гриль, варка и запекание) на высочайшем уровне.

Особенности модели:

• электронагрев,
• равномерная температура при любой степени загрузки,
• экономия времени до 40% – быстрое приготовление и автоматическая очистка камеры,
• гастронормированный объем: 20xGN 2/1,
• шаг установки противней – 67 мм,
• создание колонны из 2-х аппаратов (DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK),
• эффективная термоизоляция по технологии Protek.SAFE™ – холодные наружные металлические и стеклянные поверхности,
• освещение камеры – внешнее, светодиодное,
• фиксирование дверки.

Инновационные технологии (патенты):

• STEAM.Maxi™ – прогрессивное парообразование: от температуры +35 °С, 3-х кратная производительность по пару по отношению к аналогам при том же расходе воды,
• DRY.Maxi™ – ускоренное удаление влаги из рабочего пространства камеры,
• AIR.Maxi™ – равномерное распределение теплопотоков по камере (несколько реверсивных 4-х скоростных вентиляторов в 4-х полустатических положениях),
• Rotor.KLEAN™ – автомойка (4 программы),
• AUTO.Pure – система водоподготовки,
• ADAPTIVE.Cooking™ – интеллектуальный менеджмент (регистрация влажности и температуры и регулирование климатических параметров в камере, определение массы загружаемых ингредиентов, адаптация параметров, выбор наилучшего способа приготовления, определение продолжительности приготовления, управление технологиями STEAM.Maxi™, DRY.Maxi™ и AIR.Maxi™),
• MULTI.Time – контроль таймеров для одновременного приготовления 10-ти различных блюд,
• MISE.EN.PLACE – синхронизация времени загрузки различных продуктов (одномоментная готовность к началу выдачи),
• Protek.SAFE™ - система энергосбережения: термоизоляция, снижение оборотов вентиляторов и мощности нагревателей при открытии дверки.

Функции:

• конвекция при +30…+260 °С,
• конвекция + пар при +30…+260 °С (STEAM.Maxi™ 30–90%),
• конвекция + пар при +30…+260 °С (STEAM.Maxi™ 10–20%),
• пар при +35…+130 °С, (STEAM.Maxi™ 100%),
• конвекция + сухой воздух при +30…+260 °С (DRY.Maxi™ 10–100%).

Комплектация:

• камера из высокопрочной коррозионностойкой стали AISI 304,
• резервуар для конденсата (подсоединение к канализации),
• дверка с контактным сенсором, тройным остеклением и механическим замком – из технополимера (не перенавешивается),
• LCD-сенсорный дисплей,
• таймеры – 10 шт.,
• температурные датчики,
• датчики влажности,
• контейнер для моюще-дезинфецирующего состава,
• направляющие для гастроемкостей/противней – сталь профильная с зубчатыми нишами,
• тележка.

Управление:

• командная панель – паронепроницаемая, сенсорная, MASTER.Touch,
• визуальный язык, пиктограммы, интуитивный интерфейс, выбор готовой программы в одно касание и создания авторских блюд,
• программное запоминание авторских рецептов (память на 256 рецептов),
• графическое отображение процессов приготовления (на любое количество этапов),
• выбор режима приготовления,
• самодиагностика,
• подключение к сети Интернет.

Важно! Аксессуары и печи разных серий UNOX не стыкуются друг с другом.