Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-10-1/1 серии LIGHT в Екатеринбурге
Мы - Официальный дилер!
Обновлен: 07.05.2024
274 469 ₽
288 915 ₽
В наличии: 1 шт.
Показать все
СвернутьБрендAbat
Страна - производительРоссия
АртикулF49613
Артикул производителя71000098419
МодельШОК-10-1/1
Габариты упаковки ДхШхВ, мм0,91 х 1 х 1,85
Вес (с упаковкой)218.00
Категория (Вид номенклатуры)Аппараты шоковой заморозки
МикрогруппаШкаф шоковой заморозки
Статус товараВ наличии
Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Габаритные размеры, мм 745х898х1423
Масса, кг 119
Напряжение, В 230
Полезный объем камеры, м3 0,24
Температура воздуха полезного объема, °С +90 до -35
Температура охлаждения продукта, °С +90 до +3
Время для охлаждения, мин 90
Температура замораживания продукта, °С +90 до -18
Хладагент R404A
Общая масса хладагента, кг 1,7
Количество уровней, шт 10
Автоматическая оттайка Да
Масса охлаждаемого продукта, кг не выше 25
Масса замораживаемого продукта, кг не выше 25
Тип гастроемкости GN 1/1 или 600х400 мм
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Габаритные размеры, мм 745х898х1423
Масса, кг 119
Напряжение, В 230
Полезный объем камеры, м3 0,24
Температура воздуха полезного объема, °С +90 до -35
Температура охлаждения продукта, °С +90 до +3
Время для охлаждения, мин 90
Температура замораживания продукта, °С +90 до -18
Хладагент R404A
Общая масса хладагента, кг 1,7
Количество уровней, шт 10
Автоматическая оттайка Да
Масса охлаждаемого продукта, кг не выше 25
Масса замораживаемого продукта, кг не выше 25
Тип гастроемкости GN 1/1 или 600х400 мм
